Tenuta Borgia
I PRODOTTI DELLA TENUTA
Tenuta Borgia di Rekale è anche azienda agricola dedicata alla produzione di olio e di vino passito
L’olio di Tenuta Borgia
L’olio che si produce a Tenuta Borgia viene ricavato dalla cultivar di olivo Biancolilla, una delle più antiche in uso nella Sicilia occidentale, che a Pantelleria viene costretta ad un portamento strisciante per impedire che il vento porti via con sé i minuscoli e delicati fiori. Il suo nome deriva dal colorito della drupa: chiaro nello stato acerbo (verde pisello) e più vivace (rosso vinoso) nella maturità.
L’olio che si ottiene è equilibrato, abbastanza fluido, di colore verde chiaro subito dopo la molitura e giallo paglierino dopo un paio di mesi di decantazione. Il sapore è fruttato, leggero, lievemente piccante, e talvolta con sentori di pomodoro, carciofo, mandorla e erba fresca. La raccolta delle drupe viene effettuata a mano e la spremitura a freddo.
Il passito di Tenuta Borgia
Il nostro Passito viene prodotto solo con mosti di uve marziani, una buona parte delle quali viene lasciata appassire sulla pianta o dopo la raccolta; viene poi “affinato” almeno fino all’inizio di luglio dell’anno dopo la vendemmia.
Ne deriva un vino di color giallo dorato dal profumo estremamente fragrante e con un sapore dolce, caldo e gradevolissimo.
Perfetto per accompagnare dolci se secchi (soprattutto a base di mandorle) o farciti con marmellate leggermente acide oppure con i formaggi erborinati.
